Ingredienti:
1 kg di pasta, 3 mazzi di bietole, 3 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere di olio, 500 gr di pomodoro pelato

Lessare le bietole tagliate a pezzi. Preparare una salsa con il pomodoro pelato e l'aglio, aggiungere la verdura lessata, un mestolo del suo brodo e sale q.b., lasciare cuocere per un pò e quando è pronta.....

è una bontà!!!!.

Ingredienti:
1 kg di cardi, 500 gr di farina, 3 uova, olio, sale q.b.

Tagliare i cardi a bastoncini di circa 10 cm, togliere le nervature e farli cuocere in acqua bollente salata. Immergerli in una pastella preparata con farina e uova e friggerli in olio bollente..

uhmmm!!!!

Ingredienti:
1 kg di fichidindia, 100 gr di farina, un pizzico di cannella, noci e mandorle abbrustolite q.b., buccia di arance e mandarini

lavare i fichidindia ed eliminare le due estremità, quindi tagliarli a metà e cuocerli con o senza la buccia per 15 min senza acqua. Passare al setaccio e rimettere la purea sul fuoco fino a che si addensi (deve ridursi fino ad un terzo). Aggiungere la farina lentamente e rimescolare di continuo per non farla attaccare. Togliere dal fuoco ed unire la cannella, le mandorle, le noci abbrustolite e tritate, la buccia di arance e mandarini a pezzetti. Mettete il tutto, per 24 ore, nelle formette di terracotta. Sformare ed essiccare al sole...

è una delizia!!!